美麗 in Taiwan

以往過年煮的年菜，總是大同小異，差別不大，今年的年假較長，除夕團圓圍爐前有2、3天的時間可以做準備，因此在幾個月前便著手擬定菜單，內容以比較費工的手路菜為主。年夜飯後經家人票選最受矚目的年菜是西魯肉，其實西魯肉是白菜滷的升級版，將幾樣很普通容易取得的食材，運用烹飪技巧把它變成一道美味的佳餚，美食的定義不在價格昂貴，只要用心在家也可以煮出媲美米其林餐廳的菜色。

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雪山山脈北起新北市貢寮區的三貂角，「雪山尾稜」是在東北角入海前這段最尾端的稜脈。雪山尾稜全段一般都會以福隆火車站為起點，進入隆隆古道，經隆隆山、隆林山、鶯歌石山、田寮洋山、大堀澳山、石城山、福隆山、大湖山(大湖堀山)、桶盤堀尖東峰、桶盤堀尖等山頭，最後接草嶺古道，終點至大里火車站。    沿途有幽靜古道、原始林相、青綠草原、山脈連綿，稜線開闊處可眺望海景及龜山島，展望極佳。秋天欣賞芒花，景色豐富多變，部份路段在稜線頂著烈陽曝曬，陡上陡下數個山頭，芒草高又密、刺藤、蜘蛛絲等障礙物不少，是具有挑戰性的縱走路線。    朋友開團從大里火車站倒著走雪山尾稜，終點福隆火車站，7小時38分完成。今天的天氣很好，艷陽高照，出發前朋友再三提醒飲水一定要帶足3公升以上，由於我背的是輕便的水袋背包，2公升的水袋加上一瓶寶特瓶，勉強撐到末段的下坡路段，還好最後幾公里都走在林蔭裏，稍微忍一下就過了，所以還是要帶滿3公升的飲水比較保險。

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 過年一定會煮的一道菜「佛跳牆」，以往都是以自己的口味調配，每年做一些變化，隨興的亂亂煮，遇到一些沒用過的食材，有時候會不知道如何操作。
今年想做出專業一點的佛跳牆，上網搜尋美食教做的影片，找到古錐師郭主義的食譜，覺得適合自己的口味，食材準備（取得）容易，作法簡單；就依樣畫葫蘆，煮了一甕香噴噴，味道十足，食材豐富的高檔年菜，專業作法煮出來的果然就是不一樣，不僅好吃賣相也佳。

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   網路上搜尋教做年菜的影片很多，找到適合自己的，就可以開始一展身手，現在教做菜的節目，大廚都不藏私的完全教學，讓做年菜變得非常容易，只要動動手，在家不出門，也可以吃到五星級的料理。材料：大白蝦1盒、檸檬1個調味料：紹興酒300cc、水300cc、冰塊200cc、魚露5大匙、鹽1茶匙作法：將300cc的水加200cc的冰塊和300cc紹興酒混合，再加入魚露5大匙、鹽1茶匙，調成浸泡用的湯汁。半顆檸檬切片下水煮，加2匙的鹽，蝦子煮滾浮上水面後關火悶1分鐘，然後放入湯汁冰鎮20分鐘即可食用。

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入冬第二波寒流報到，加上水氣充沛，海拔1000公尺以上的高山，都陸續降下瑞雪，賞雪聖地太平山、合歡山都湧入人潮，難得下雪的大屯山，也變得相當熱鬧。幾年前在太平山看過美麗的霧淞後，就開始收集有關霧淞的資訊，得知山毛櫸的霧淞最漂亮。而台灣山毛櫸大都生長在迎風坡及稜線上，性喜冷涼潮濕排水良好的山坡地。主要分布於北台灣中海拔地區，在新北市、桃園市和宜蘭縣一帶分布最多。 
北部地區要追霧淞，最近的地點是在插天山系的逐鹿山、卡保山及北插天山，北插天山在「插天山自然保留區」範圍內，進入需事先申請，就不列入考慮了。週六假日沒有下雨，昨天好多地方都下雪了，卡保山應該也有下雪，不管有沒有，最想看的是霧淞，出發吧！山毛櫸屬多枝節樹種，枝幹分叉又多又厚，結上霧淞最美。
清晨六時左右到達鐘聲山莊停車場，雖然有帶頭燈，也不敢貿然摸黑上山，等天色亮一點再開始行動。

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東滿步道是連接桃園東眼山國家森林遊樂區與三峽滿月圓國家森林遊樂區的一條步道。沿途針、闊葉樹林交錯，林相鬱閉，孕育出豐富多樣的鳥類、昆蟲生態環境，加上瀑布、溪流、雲瀑等自然景觀，以及建構完整的自導式步道系統，是北台灣四季宜人的健行步道，假日休閒的好去處。 
選擇從三峽端開始走，規劃往返20公里的登山健行，與朋友約在滿月圓停車場集合，7:30朋友來電說已經到達停車場，但我裏裏外外三個停車場全找遍了，卻始終看不到人。此時腦海裏已經浮現出一個答案，我們可能在不同的地方，於是請朋友傳一張周邊的照片來看看。果然，我在滿月圓，而他在東眼山！ 兩地相差甚遠，一個在新北市三峽區，一個在桃園市復興區，車程少說也要一小時以上，不可能再花時間，舟車勞頓，奔波會合。事已如此，也說不得了。將錯就錯，從兩端各自出發，在步道上相遇，兩全其美。
約在滿月圓集合，朋友卻跑錯地方，到了東眼山。

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被媒體譽為台版築地市場的基隆崁仔頂魚市，每天從凌晨2點到早上6點，來自各地的小吃店、餐廳老闆甚至漁販都會來到這裡，批發一箱又一箱的魚貨，説崁子頂是北台灣最大的魚貨貿易市場，絕不為過。 
崁子頂在忠二路、忠三路間的孝一路上，鄰近慶安宮廟埕，地處基隆市最熱鬧的中心商業區，來往的道路四通八達。凌晨魚市交易時段，從國道一號交流道下基隆，就會看到道路旁停著滿滿的車輛，在地人形容，半夜整個基隆都是停車場。

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新北市烏來有好山、好水、好好玩，每每到了炎熱的夏季，就會想要離開水泥叢林，來到野溪消暑一下。女王這次帶大家到烏來人氣爆棚的烤肉玩水熱門景點「加九寮溪」，這裡的溪水不深，河道平緩，很適合一家大小，呼朋引伴，一起來烤肉兼玩水。 溪邊有幾處遮蔭的平台，如果不想頂著大太陽烤肉，除了撐大傘搭天幕以外，就要早一點出門卡位插旗。
這麼好玩的地方，開車要怎麼走？往烏來的台9甲線，在新烏路5段11.7公里處的叉路，路口有往「紅河」、「天仁」的指示標誌，公車站牌是「成功」。在這裡右轉加九寮路，然後直行會經過景觀大橋，過了景觀大橋後繼續直行，到紅河谷小型污水處理廠，車子可以在路旁單邊停放，以不妨礙交通為主。在小型污水處理廠，跟登山步道口的中間有一條不明顯的小徑，走進來就是加九寮溪的烤肉玩水秘境。  這裡的溪水不深，水流和緩，很適合帶小朋友來玩水。

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 Tiramisu（提拉米蘇）是義大利最有代表性的甜點，在義大利原文里，「Tira」是提、拉，「Mi」是「我」，「Su」是往上，連起來就是「把我往上拉」。它更知名的另個浪漫譯名是，「PICK-ME-UP」（帶我走）！大家最廣為流傳的故事是：二戰時，一名義大利士兵將奔赴戰場，妻子將家中僅剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一個甜點，取名「帶我走」，向丈夫傳達她深深的不舍與愛意。因此，很多人都以為Tiramisu是浪漫的愛情故事。事實上，Tiramisu真正的語義更接近「喚醒我」，「讓我打起精神」。義大利當地最流行的傳說是：Tiramisu源於二戰後的義大利妓院。當時名為「公爵的甜羹」的Tiramisu可以讓客人雄風大振，大戰一番後又可以幫他們從睏倦中解脫出來，振作精神回去上班，自然就一步步演進，推廣開來啦。最有根據的由來是：被義大利美食學院認證和歷史學家採信的版本，那是1962年，義大利北方小城Treviso（特拉維索）有一家名叫的Alle Beccherie 餐廳。老闆娘剛剛生了孩子，身體虛弱，體貼的婆婆就做了傳統甜點Zabaglione（薩巴雍），給她補身體。婆婆為了讓愛喝咖啡的老闆娘提神，在甜點裡面加入了咖啡，就成了提拉米蘇的雛形。很快，這道甜點就被傳入威尼斯，根據威尼斯當地語言，開始叫Tiramisu。不管各種版本多麼荒誕，至少，Treviso都是Tiramisu公認的故鄉。所以，去義大利的話，一定要去Treviso當地的餐館多嘗幾種地道Tiramisu。對於義大利人來說，如今Tiramisu花樣再多，世界各地的廚師懷揣獨特配方「爭奇鬥豔」，也比不上那個平淡無奇的故事裡，婆婆端上一碗薩巴雍的溫暖，這才是萬千義大利人時間深處的記憶和感動。正宗Tiramisu就是軟得沒型兒，要麼癱在盤子裡，要麼盛在杯碗裡，用勺子挖著吃，人們吃的那些方方正正站立的所謂提拉米蘇，在北方義大利人看來，簡直罪無可恕！

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御記雖然掛的是日式拉麵館的招牌，菜單上卻是挺豐富的，招牌定食、石鍋拌飯、中華料理，可說是中、日、韓三國混血。第一次來這家店，看外觀覺得還不錯，店外的人氣定食推薦，是個很棒的廣告，秀出定價讓客人一看就知道這家店的消費額，是屬於大眾化層級。 
副菜、湯品、米飯加上主食炸豬排，這樣一份定食套餐售價100元，相當經濟實惠。
上班族的午餐，常在排骨、雞腿、控肉中做選擇，雖然一樣是豬排，偶爾也要吃一下不同的烹調方式。 
酸酸甜甜的漬物白蘿蔔，非常的開胃，是負責襯托其他料理的重要配角。

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年輕帥氣的老闆是傘兵退伍，旗魚黑輪手工每日現做，一條一條切出成棒狀，特別的是黑輪裡面包有六分之一的白煮蛋，旗魚黑輪油炸成金黃色後，再使用「脫油機」將炸品的油甩掉完全不油膩，每天更換新油保證新鮮。
除了招牌旗魚黑輪外，關東煮也是必吃的人氣美食，不同口感的黑輪、米血、貢丸、魚丸、高麗菜卷、蘿蔔...等，尤其米血是用台灣長糯米自己製作經過麻油慢慢煎製，麻油的香氣讓人垂延三尺，很有飽足感。

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