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青花筍與綠花椰一樣，有著青綠色花蕾，青綠色的嫩莖，不同的地方是花蕾跟莖的大小之別。青花筍與綠花椰看似相同，實際上是兩種不一樣的蔬菜。
來自日本的青花筍，屬十字花科，是芥藍菜與綠花椰雜交後的品種，莖的部分又細又嫩很像蘆筍的口感，故稱為青花筍。
青花筍不苦澀，帶有一絲清甜，主要是吃花蕾部分，莖部清脆鮮嫩，去皮後搭配臘肉一起拌炒，再加上蒜苗提味，是我喜歡的烹調方式。
產季從冬天到初春，這段期間千萬別錯過青花筍的好滋味！
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