美麗 in Taiwan

以往過年煮的年菜，總是大同小異，差別不大，今年的年假較長，除夕團圓圍爐前有2、3天的時間可以做準備，因此在幾個月前便著手擬定菜單，內容以比較費工的手路菜為主。

年夜飯後經家人票選最受矚目的年菜是西魯肉，其實西魯肉是白菜滷的升級版，將幾樣很普通容易取得的食材，運用烹飪技巧把它變成一道美味的佳餚，美食的定義不在價格昂貴，只要用心在家也可以煮出媲美米其林餐廳的菜色。

逐鹿山、卡保山 O型縱走，是北部蠻有名的中級山縱走路線，全程在樹林間行走，雖然無展望，但也不會曬到太陽，走起來很舒服，登山步道潮濕泥濘，最好是穿雨鞋。

10月底11 月初的秋天，是欣賞台灣山毛櫸葉片變色的季節，4、5 月的春天，在上卡保山的大岩壁上有美麗的一葉蘭，冬天冷氣團來襲時，台北市區溫度下降到10度以下，就可以來看霧淞，這3個時間點，來走逐鹿山、卡保山，CP值會比較高。

過年一定會煮的一道菜「佛跳牆」，以往都是以自己的口味調配，每年做一些變化，隨興的亂亂煮，遇到一些沒用過的食材，有時候會不知道如何操作。

今年想做出專業一點的佛跳牆，上網搜尋美食教做的影片，找到古錐師郭主義的食譜，覺得適合自己的口味，食材準備（取得）容易，作法簡單；就依樣畫葫蘆，煮了一甕香噴噴，味道十足，食材豐富的高檔年菜，專業作法煮出來的果然就是不一樣，不僅好吃賣相也佳。

網路上搜尋教做年菜的影片很多，找到適合自己的，就可以開始一展身手，現在教做菜的節目，大廚都不藏私的完全教學，讓做年菜變得非常容易，只要動動手，在家不出門，也可以吃到五星級的料理。

材料：

Tiramisu（提拉米蘇）是義大利最有代表性的甜點，在義大利原文里，「Tira」是提、拉，「Mi」是「我」，「Su」是往上，連起來就是「把我往上拉」。它更知名的另個浪漫譯名是，「PICK-ME-UP」（帶我走）！

大家最廣為流傳的故事是：二戰時，一名義大利士兵將奔赴戰場，妻子將家中僅剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一個甜點，取名「帶我走」，向丈夫傳達她深深的不舍與愛意。因此，很多人都以為Tiramisu是浪漫的愛情故事。

御記雖然掛的是日式拉麵館的招牌，菜單上卻是挺豐富的，招牌定食、石鍋拌飯、中華料理，可說是中、日、韓三國混血。

第一次來這家店，看外觀覺得還不錯，店外的人氣定食推薦，是個很棒的廣告，秀出定價讓客人一看就知道這家店的消費額，是屬於大眾化層級。 

年輕帥氣的老闆是傘兵退伍，旗魚黑輪手工每日現做，一條一條切出成棒狀，特別的是黑輪裡面包有六分之一的白煮蛋，旗魚黑輪油炸成金黃色後，再使用「脫油機」將炸品的油甩掉完全不油膩，每天更換新油保證新鮮。

來屏東跑馬拉松，順便逛逛人氣鼎沸的屏東夜市，位於民族路上的夜市，聚集許多美食老店， 用餐前先從頭到尾逛了一趟，觀察一下有什麼好吃的。

出發前有上網搜尋屏東必吃美食，放入口袋名單中的，有很多家都在這個夜市裡。鎖定了阿狗切仔擔和上讚肉圓，阿狗切仔擔因等待的人數較多，不想排隊久等把它放掉，選擇上讚肉圓粉腸大腸。 

每次經過總是有人在排隊，然後車又沒地方停，不喜歡違規亂停車的我，就一直這樣路過、路過、再路過。

終於有一天，停車格空了出來，將車子停好，跟著一起排隊。

很久沒吃綠咖喱了，女王從美式大賣場，買回海鮮綠咖喱，海鮮食材處理的很乾淨，蛤蜊吐沙、透抽去皮、蝦子剔腸泥，完全不用再自己動手。

綠咖喱醬是調好味道的半成品，只要加熱幾分鐘，就能煮出一道美味下飯的好料理，四人份的一道菜，被我拿來當兩人份的快餐，吃得好滿足。

缺點是口味偏甜（對我來說），雖然有加泰式魚露調味，還是壓不過它的甜，和我喜歡的鹹香口味，很不一樣。

小時候最喜歡躺在母親的懷裡，讓母親用耳夾幫我掏耳朵，那種舒服的感覺，即便幾十年後，還是讓我難以忘懷！

現今社會物資充裕，應該沒有人會再拿髮夾來掏耳朵了，況且醫師也不贊成掏耳朵這個動作。

 青花筍與綠花椰一樣，有著青綠色花蕾，青綠色的嫩莖，不同的地方是花蕾跟莖的大小之別。青花筍與綠花椰看似相同，實際上是兩種不一樣的蔬菜。

來自日本的青花筍，屬十字花科，是芥藍菜與綠花椰雜交後的品種，莖的部分又細又嫩很像蘆筍的口感，故稱為青花筍。

青花筍不苦澀，帶有一絲清甜，主要是吃花蕾部分，莖部清脆鮮嫩，去皮後搭配臘肉一起拌炒，再加上蒜苗提味，是我喜歡的烹調方式。